Hackfleischröllchen auf Tomaten-Bulgur
mit grüner Paprika und Joghurtsauce
Was zaubern wir heute Leckeres auf den Tisch? Raffiniert gewürzte Hackfleischröllchen von Rind und Schwein werden Köfte-Style in der Pfanne knusprig und goldbraun gezaubert und anschließend mit grüner Paprika auf einer hübschen Portion Bulgur angerichtet, welcher mit fruchtigen Tomaten verfeinert wurde. Dazu gibt es eine erfrischende Joghurtsauce. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Bulgur kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 12Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Tomaten grob würfeln und mit je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker sowie 1TL Essig vermengen. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Hackröllchen vorbereiten
Das Hackfleisch mit der ½ der Gewürzmischung, 2EL Joghurt, dem Knoblauch und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verkneten, zu 6 Hackröllchen formen und diese etwas flach drücken.
4. Hackröllchen braten
Die Hackröllchen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 3Min. braten, bis sie knusprig und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen.
5. Gemüse braten
Die Paprika in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 2–4Min. braten, bis sie weich ist und leichte Röstspuren bekommt.
6. Bulgur verfeinern
Den Bulgur mit den Tomaten, der restlichen Gewürzmischung und 1EL Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Joghurt mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Hackröllchen mit der Paprika auf dem Bulgur anrichten und mit der Joghurtsauce beträufelt servieren.