Mediterraner Hähnchensalat
mit Croûtons und Oliven
Für diesen Salat werden saftige Hähnchenwürfel und Vollkornbaguette mit einer italienischen Gewürzmischung verfeinert und im Ofen gebacken. Zusammen mit frischer Tomate, Oliven und feinherbem Rucola verbinden sie sich zu einem harmonischen mediterranen Salat, der feine Würze und Frische perfekt balanciert.
Recipe for 1 portions
1. Croûtons vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Das Brötchen in ca. 3m große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit ½EL Olivenöl und der ½ der Gewürzmischung vermengen und auf einer Seite des Blechs verteilent
2. Fleisch & Croûtons backen
Das Fleisch trocken tupfen und auf der anderen Seite des Backblechs mit ½EL Olivenöl, der restlichen Gewürzmischung und 1 Prise Pfeffer vermengen. Das Fleisch und die Brotwürfel unter gelegentlichem Wenden 3–5Min. backen, bis das Fleisch gar ist und die Croûtons goldbraun und knusprig sind.
3. Salat fertigstellen
Währenddessen die Tomate in Spalten schneiden. 1EL Olivenöl mit ½EL Balsamicoessig, ½TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und die Tomatenspalten, den Rucola und die Oliven untermengen. Den Salat mit dem Fleisch und den Croûtons belegen und servieren.
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