Griechisches Zitronenhähnchen
mit Zucchini-Gnocchi und Tomaten
Hähnchenbrustfilet ist ein Allrounder, wenn du nicht lange in der Küche stehen möchtest und es am Ende allen schmecken soll, Groß und Klein. Heute begleitet das zarte Fleisch, sanft gebraten mit Oregano, leckere Gnocchi mit Zucchini und Kirschtomaten. Ein Hauch Zitrone rundet alles fein ab.
Recipe for 6 portions
1. Fleisch vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen, jeweils längs halbieren und mit 1½EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Gemüse schneiden
Die Zucchini längs halbieren und quer in 0,5–1cm dicke Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
3. Knoblauch schneiden
Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1½EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. In eine Auflaufform geben, von beiden Seiten mit etwas getrocknetem Oregano würzen und im Ofen 6–8Min. garen, bis das Fleisch goldbraun und gar ist.
5. Gnocchi und Gemüse braten
Die Gnocchi in ggf. zwei Pfannen mit etwas Öl oder Wasser in 4–5Min. goldbraun anbraten. In einer zweiten großen Pfanne die Zucchini mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. leicht anbraten. Die Tomaten und den Knoblauch dazugeben und das Gemüse mit dem restlichen Oregano nach Geschmack, 3TL Zitronenschale, 3–4TL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen.
6. Abschmecken und servieren
Das Zucchinigemüse mit den Gnocchi vermengen, erneut mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf den Zucchini-Gnocchi anrichten und servieren.