Thailändischer Hähnchensalat
mit Kokos-Limetten-Dressing
Durch das intensive Madras-Currypulver wird dieser Salat ein Hit! Das zarte Hähnchenfleisch wird in der Pfanne angebraten, und nebenbei rührst du dir aus gerösteten Kokosraspeln, Sojasauce und Limette ein frisches Dressing an. Guten Appetit!
Recipe for 3 portions
1. Gemüse rösten
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in 0,5–1cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Karotten und die Zwiebeln mit 2EL Sojasauce vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 15–20Min. im Ofen rösten.
2. Salat schneiden
Den Salat längs halbieren und quer in breite Streifen schneiden. Die Gurke längs vierteln und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurke in schräge, ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und jeweils horizontal halbieren, sodass insgesamt 4 dünne Schnitzel entstehen. 3 Schnitzel mit dem Currypulver und 1½EL Pflanzenöl einreiben und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Vom Herd nehmen und ca. 5Min. ruhen lassen.
4. Kokosraspel anrösten
Die Kokosraspel in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett 1–2Min. hellbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
5. Dressing zubereiten
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die Limettenschale und den -saft mit den Kokosraspeln, 2EL Pflanzenöl, 2EL Essig und der restlichen Sojasauce nach Geschmack zu einem Dressing verrühren. Mit Zucker und Pfeffer abschmecken.
6. Salat fertigstellen
Die gerösteten Karotten und Zwiebeln mit dem Salat, den Gurkenstreifen und dem Kokos-Limetten-Dressing vermengen. Das Fleisch leicht schräg in Tranchen schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit dem Koriander garnieren und servieren.