Bang-Bang-Lachs aus dem Ofen
mit Kohlrabisalat auf Jasminreis
Wer schnell und unkompliziert kochen und schlemmen möchte, ist hier genau richtig: Zartes Lachsfilet wird mit einer cremig-pikanten Bang-Bang-Sauce, die in den Vereinigten Staaten sehr beliebt ist, verfeinert und im Ofen gebacken. Als Beilage gibt es einen würzigen Salat aus Kohlrabischeiben und duftendem Jasminreis. Perfekt für den Mittagstisch, aber auch für ein leichtes Abendessen. Guten Appetit!
Recipe for 1 portions
1. Reis kochen
Den Backofen am besten mit Grillfunktion auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 150ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen. 75g Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Sauce zubereiten
Für die Bang-Bang-Sauce 3EL Mayonnaise mit der Sriracha-Sauce und 1TL Sojasauce verrühren. Den Knoblauch schälen und die ½ des Knoblauchs fein reiben und in die Sauce rühren.
3. Fisch vorbereiten
Den Fisch trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz würzen und großzügig mit der Gewürzmischung bestreuen, sodass der Fisch gleichmäßig bedeckt ist. Dann etwas Bang-Bang-Sauce über den Fisch löffeln.
4. Fisch backen
Den Fisch auf der mittleren Schiene des Ofens 8–10Min. backen, bis die Sauce blubbert und zu karamellisieren beginnt und der Fisch gar ist. Tipp: Der Fisch sollte sich auf Druck leicht zerteilen lassen. Aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen.
5. Salat zubereiten
In einer mittelgroßen Schüssel 1½EL Olivenöl mit 1EL Essig, ½TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz zu einem Dressing verrühren. Den Kohlrabi mit einem Messer schälen, halbieren und ggf. mit einem Gemüsehobel in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Kohlrabischeiben in das Dressing geben und ziehen lassen.
6. Koriander schneiden
Den Koriander samt Stängeln grob schneiden und unter den Kohlrabisalat mischen. 1TL Essig (oder mehr nach Geschmack) in die übrige Bang-Bang-Sauce einrühren. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. 1TL Wasser zugeben. Den Fisch und den Kohlrabisalat auf dem Reis anrichten und nach Belieben mit der Sauce beträufelt servieren.