Asia-Hackfleischburger
serviert mit Rotkohl-Ingwer-Salat
Für diese Burger mit asiatischem Twist packst du saftige Hackpattys, Gurken und Zwiebeln zwischen geröstete Brötchenhälften, die zuvor mit einer feinen Koriandercreme bestrichen werden. Dazu gibt es einen knackig-frischen Rotkohlsalat, angemacht mit Limette und Ingwer. Aroma pur!
Recipe for 6 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln schälen und halbieren, zwei Hälften in feine Streifen schneiden, die übrigen Hälften fein würfeln. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Salat zubereiten
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit dem Limettensaft und der ½ der Limettenschale vermengen. Die ½ der Teriyakisauce, 3EL Pflanzenöl und 1½TL Ingwer zugeben, mit ½TL Zucker und Salz würzen und alles mit den Händen gut verkneten. Den Salat mit 1½EL Essig abschmecken.
3. Pattys vorbereiten
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Das Hackfleisch mit der ½ des Korianders, den Zwiebelwürfeln, dem restlichen Ingwer, dem Knoblauch und der restlichen Limettenschale verkneten und mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen. Aus der Fleischmasse insgesamt 6 gleich große Burgerpattys formen.
4. Pattys braten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 1½EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. knusprig anbraten.
5. Brötchen anrösten
Die Brötchen aufschneiden und mit den Schnittflächen nach unten in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl ggf. portionsweise bei mittlerer Hitze in 1–2Min. goldbraun anrösten.
6. Saucen anrühren
Den übrigen Koriander mit 6EL Mayonnaise vermengen. Die restliche Teriyakisauce mit 3EL Ketchup verrühren. Die unteren Brötchenhälften mit der Koriandercreme, die oberen Hälften mit dem Teriyaki-Ketchup bestreichen. Mit dem Fleisch, den Gurken und den Zwiebelstreifen belegen und mit dem Rotkohlsalat servieren.