Big Batch Classic Cottage Pie
with mince, zucchini & Carrots
Mit unseren Big-Batch-Rezepten bringst du ganz unkompliziert Comfort Food auf den Tisch – mit dem eingebauten Bonus für morgen. Du stehst nur einmal entspannt am Herd, bereitest aber ganz ohne viel Mehraufwand die Extraportion Wohlfühlen vor. Perfekt für den großen Hunger am Abend oder einen schnellen Lunch am nächsten Tag.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen mit Backblech auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben und mit 2EL Butter zu einem cremigen Püree stampfen.
2. Kartoffeln verfeinern
Den Käse fein hacken. 1 Ei aufschlagen und mit 50ml Milch verquirlen. Die Kartoffeln mit der Eimischung und der ½ des Käses vermengen und mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Karotte und die Zucchini längs vierteln und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
3. Füllung vorbereiten
Das Hackfleisch in einer ofenfesten Pfanne mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. goldbraun anbraten. Die Zwiebeln, die Karotten, die Zucchini und den Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren 3–4Min. braten, bis das Gemüse weich ist. Die ½ des Tomatenmarks und 2½EL Mehl zugeben und ca. 1Min. mitbraten.
4. Simmer filling
Alles mit 300ml Wasser ablöschen. Die ½ des Brühgewürzes und ½EL Balsamicoessig zugeben und zum Köcheln bringen, dabei den Bratensatz mit einem Kochlöffel vom Pfannenboden lösen. Bei mittlerer Hitze 3–4Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren. Die ½ der Thymianblätter von den Stängeln streifen und fein schneiden.
5. Finish filling & assemble
Remove the skillet from the heat. Stir in the thyme leaves and season to taste with salt and pepper. Transfer the potatoes to a large resealable plastic bag; cut a 2–3cm opening in one corner. Pipe potatoes in an even layer over filling. Smooth with back of a spoon, then use tines of a fork to make ridges on surface. Sprinkle remaining cheese over top. Drizzle with 1Tbsp olive oil.
6. Bake & serve
Place the skillet on a rimmed baking sheet. Bake on center oven rack until the top is browned and the sauce is bubbling, 20–25min. Tip: for deeper browning, broil the skillet ca. 15cm from the heat source for 1–2min. Let the cottage pie cool for 10–15min. before serving.