Spaghetti mit Garnelen und Queller
mit cremiger Limettensauce und Käse
Wer im Supermarkt nach Queller sucht, blickt in fragende Gesichter. Doch bei Gourmets steht die knackig-saftige Pflanze mit dem feinen Aroma ganz hoch im Kurs! Queller, auch Seespargel genannt, schmeckt leicht pfeffrig und etwas salzig und harmoniert daher ganz wunderbar mit unseren gebratenen Garnelen und den Spaghetti in cremiger Limettensauce. Ein paar Chiliflocken und etwas Käse drüber und fertig ist das Sternegericht!
Recipe for 4 portions
1. Lauchzwiebeln schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in hauchfeine Scheibchen schneiden.
2. Limette vorbereiten
Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
3. Garnelen würzen
Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Mit dem Knoblauch, dem Limettenabrieb und 2EL Olivenöl vermengen.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Käse mit einem Sparschäler in breite Streifen hobeln.
5. Sauce zubereiten
Den Queller in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Auf einem Teller beiseitstellen. Die Garnelen in derselben Pfanne bei starker Hitze 2–3Min. anbraten, bis sie rosa sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Crème fraîche unterrühren. Die Sauce nach Geschmack mit dem Limettensaft, einigen Chiliflocken und Salz würzen.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und alles sorgfältig vermengen, dabei nach Bedarf etwas Pastawasser, bis alles gut vermischt ist. Den Queller auf der Pasta anrichten, nach Belieben mit den Lauchzwiebeln, dem Käse und einigen Chiliflocken garnieren und servieren.