Kantonesisches Schweinefleisch
mit Gemüse-Bratnudeln und Gurke
Heute ist Char siu angesagt! Was für westliche Ohren wie ein lautes Niesen klingt, ist in Wirklichkeit viel appetitlicher. Bei der kantonesischen Grillmethode wird Schweinefleisch auf Spießen über einem Feuer geröstet. Wir bringen dir eine schnelle Variante ins Haus, die genauso lecker schmeckt! Gegrillter Schweinenacken, mariniert in koreanischer Chilipaste und 5–Gewürze–Pulver, dazu Bratnudeln und frisches Gemüse – köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Chilipaste mit dem 5-Gewürze-Pulver, 1/2TL Salz und 1TL Honig verrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und gut in der Marinade wenden.
2. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
3. Gurke schneiden
Die Gurke leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Fleisch braten
Eine Grillpfanne mit 2TL Pflanzenöl bepinseln und das Fleisch insgesamt 6–8Min. von beiden Seiten anbraten, bis schöne Grillstreifen zu sehen sind und das Fleisch gar ist. Tipp: Wer keine Grillpfanne hat, kann auch eine normale Grillpfanne verwenden.
5. Knoblauch anbraten
In einer großen Pfanne oder einem Wok den Knoblauch mit 3–4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 20–30Sek. anbraten.
6. Nudeln und Gemüse braten
Den Gemüsemix und 1 kräftige Prise Salz dazugeben und 4Min. bei mittlerer bis starker Hitze braten. Die Nudeln hinzufügen und 2Min. mitbraten. Den Ketjap Manis und 1EL Essig einrühren und das Gericht nach 1Min. vom Herd nehmen. Das Fleisch in Streifen schneiden und auf den Nudeln anrichten. Mit den Gurkenscheiben und dem Sambal Oelek servieren.