Salat mit Burrata und Prosciutto
mit gebackenen Beten und weißen Bohnen
Burrata ist ein italienischer Frischkäse, der optisch und geschmacklich an Mozzarella erinnert. Die Besonderheit: sein cremiger, leicht süßlicher Kern, der auf dem Teller zerfließt, sobald man ihn anschneidet. Seine sahnige Note harmoniert wunderbar mit unserem knackigen Salat, den gerösteten Beten und dem mild-würzigen Schinken. Veredelt wird dein Mahl mit aromatischem Kümmel und feinen Pistazienkernen. Buon appetito!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Beten und die Zwiebeln jeweils schälen, halbieren und in 2–3cm breite Spalten schneiden. Alles mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
2. Bohnen abgießen
Die Bohnen in ein Sieb abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen.
3. Beten und Schinken backen
Die 1/2 des Schinkens auf das Gemüse legen und alles im Ofen 6–7Min. backen, bis der Schinken goldbraun und knusprig ist. Den Schinken herausnehmen und abkühlen lassen. Mit dem übrigen Schinken ebenso verfahren. Dann die Bohnen mit den Beten und den Zwiebeln vermengen und weitere 10–14Min. backen, bis die Beten gar sind.
4. Pistazien anrösten
Die Pistazien und die 1/2 des Kümmels in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Kümmel verwenden. Dabei regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt. Aus der Pfanne nehmen, mit 1TL Olivenöl beträufeln und grob hacken. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Salat vorbereiten
1EL Olivenöl und 1EL Essig mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen und auf Teller verteilen.
6. Salat fertigstellen
Das geröstete Gemüse mit 2EL Honig und 2–3EL Essig vermengen. Probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf dem gemischten Salat verteilen. Die Burratas jeweils halbieren und mit dem Schinken auf dem Gemüse anrichten. Mit den Pistazien und dem Kümmel bestreuen und servieren.