Hackfleisch-Champignon-Flammkuchen
dazu Salat mit Schnittlauchdressing
Ob klassisch mit Speck und Zwiebeln oder süß mit Apfel und Zimt: Flammkuchen gibt es in unzähligen Variationen. Bei unserer heutigen Kreation bestreichst du den knusprigen Teig mit einer mild-würzigen Basis aus körnigem Senf und Crème fraîche. Oben drauf kommen gebratenes Rinderhackfleisch, frische Champignons und aromatischer Dill. Dazu servierst du einen gemischten Salat mit leichtem Schnittlauchdressing. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Creme anrühren
Die Crème fraîche mit dem Senf und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren.
3. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch mit den Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze krümelig 4–5Min. anbraten. Mit je 1/2TL Salz und Pfeffer würzen.
4. Flammkuchen backen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit der Senfcreme bestreichen. Erst das Hackfleisch, dann die Pilze darauf verteilen und die Flammkuchen 20–25Min. im Ofen auf den untersten Schienen backen. Die Position der Bleche nach ca. 10Min. tauschen.
5. Kräuter schneiden
Inzwischen den Dill samt Stängeln fein schneiden. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Je 2EL Olivenöl, Essig und Wasser mit 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren und den Schnittlauch untermengen.
6. Anrichten und servieren
Die Flammkuchen nach Belieben mit dem Dill garnieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit dem Dressing vermengen und mit den Flammkuchen servieren.