Hackfleischpfanne Moussaka-Style
mit Zucchini, Béchamel und griechischem Salat
Mit unseren Big-Batch-Rezepten bringst du ganz unkompliziert Comfort Food auf den Tisch – mit dem eingebauten Bonus für morgen. Du stehst nur einmal entspannt am Herd, bereitest aber ganz ohne viel Mehraufwand die Extraportion Wohlfühlen vor. Perfekt für den großen Hunger am Abend oder einen schnellen Lunch am nächsten Tag.
Recipe for 8 portions
1. Reis kochen
In einem großen Topf 1,2L leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Aubergine vorgaren
Die Auberginen in 2–3cm große Würfel schneiden und mit 1TL Salz in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 6–10Min. braten, bis sie weich wird. Die Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Hack & Zucchini braten
Die Zucchini, die Zwiebeln und das Hackfleisch zugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren ca. 3Min. mitbraten. Die Gewürzmischung, den Zimt und das Tomatenmark einrühren und alles weitere 2–3Min. braten.
4. Zucchini garen
300ml heißes Wasser angießen, aufkochen und die Flüssigkeit bei mittlerer bis niedriger Hitze 4–6Min. einköcheln lassen, bis die Zucchini gar ist, ggf. teelöffelweise Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat zubereiten
Die Oregano mit 2EL Olivenöl, 1EL Essig, ½TL Zucker und 1 kräftige Prise Salz verrühren. Die Gurken längs vierteln, in Scheiben schneiden und mit dem Oregano-Dressing vermengen. Den Feta hineinkrümeln und die Oliven unterheben.
6. Béchamelsauce erwärmen
Die Béchamelsauce in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, dabei regelmäßig umrühren. Die Zucchini-Hackfleisch-Pfanne auf dem Reis anrichten und mit der Béchamelsauce beträufelt servieren, den Salat dazu reichen.