Hackfleischpfanne Moussaka-Style
mit Zucchini, Béchamel und griechischem Salat
Mit unseren Big-Batch-Rezepten bringst du ganz unkompliziert Comfort Food auf den Tisch – mit dem eingebauten Bonus für morgen. Du stehst nur einmal entspannt am Herd, bereitest aber ganz ohne viel Mehraufwand die Extraportion Wohlfühlen vor. Perfekt für den großen Hunger am Abend oder einen schnellen Lunch am nächsten Tag.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Aubergine vorgaren
Die Aubergine in 2–3cm große Würfel schneiden und mit ½TL Salz in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 6–10Min. braten, bis sie weich wird. Die Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Hack & Zucchini braten
Die Zucchini, die Zwiebeln und das Hackfleisch zugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren ca. 3Min. mitbraten. Die Gewürzmischung, die ½ des Zimts und das Tomatenmark einrühren und alles weitere 2–3Min. braten.
4. Zucchini garen
200ml heißes Wasser angießen, aufkochen und die Flüssigkeit bei mittlerer bis niedriger Hitze 4–6Min. einköcheln lassen, bis die Zucchini gar ist, ggf. teelöffelweise Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat zubereiten
Die ½ der Oregano mit 1EL Olivenöl, ½EL Essig, 1 kräftigen Prise Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Die Gurke längs vierteln, in Scheiben schneiden und mit dem dem Oregano-Dressing vermengen. Den Feta hineinkrümeln und die Oliven unterheben.
6. Béchamelsauce erwärmen
Die Béchamelsauce in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, dabei regelmäßig umrühren. Die Zucchini-Hackfleisch-Pfanne auf dem Reis anrichten und mit der Béchamelsauce beträufelt servieren, den Salat dazu reichen.