Würzig-süße Hähnchendrumsticks
auf Kartoffel-Sauerkraut-Stampf
Wo bereitet man perfekte Hähnchenkeulen zu? Im Ofen! Denn so werden sie außen knusprig, während sie innen saftig bleiben. Das zarte Fleisch wird mit Ketjap Manis bepinselt, einer süßen Sojasauce, die in keinem indonesischen Haushalt fehlen darf. Während sich das Hähnchen im Ofen quasi von alleine macht, köcheln Kartoffeln, Sauerkraut, Karotten und Tomaten in einer indischen Gewürzmischung. Mmh, das duftet!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln und grob würfeln. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten grob würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob würfeln.
2. Drumsticks backen
Die Drumsticks mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann rundum mit 4EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz einreiben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 15Min. im Ofen vorbacken.
3. Würzsauce zubereiten
Inzwischen die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Peperoni ggf. entkernen und fein würfeln. Die 1/2 der Zwiebeln und die 1/2 der Peperoni mit dem Ketjap Manis und der 1/2 der Gewürzmischung in einem hohen Gefäß pürieren.
4. Gemüse kochen
Die Karotten, den Knoblauch und die restlichen Zwiebeln in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl und der restlichen Gewürzmischung bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Die Kartoffeln mit 200ml Wasser dazugeben und das Brühgewürz unterrühren. Das Gemüse abgedeckt ca. 10Min. garen.
5. Drumsticks verfeinern
Die Drumsticks nach 15Min. aus dem Ofen nehmen und mit der Würzsauce bestreichen. Noch 5–10Min. im Ofen backen, bis das Fleisch gar ist.
6. Gemüse stampfen
Das Sauerkraut in einem Sieb abspülen. Mit den Tomaten zum Gemüse in den Topf geben und das Gemüse noch 5–10Min. garen, bis die Kartoffeln durch sind. Das Gemüse zu einem groben Püree stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Drumsticks auf dem Kartoffel-Sauerkraut-Stampf anrichten, mit der restlichen gewürfelten Peperoni garnieren und servieren.