Pesto-Tortellini mit Hähnchenwürfeln
fruchtig-fein mit Birne, Lauch und Walnüssen
Legenden besagen, die Tortellini seien dem Bauchnabel der Venus nachempfunden. Als sich die Göttin der Liebe mit Jupiter in einem Wirtshaus traf, spähte ein Koch durchs Schlüsselloch und war so beeindruckt von ihrer Schönheit, dass er ihr zu Ehren die Tortellini formte. Mythos hin oder her, schön sind die Nudeln allemal, vor allem, wenn sie mit zartem Hähnchen, fruchtiger Birne und knackigen Walnüssen serviert werden!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Birnen schälen, entkernen und in 2–3cm große Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
2. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und mit 1–2EL Mehl vermengen, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum goldbraun anbraten. Das Fleisch soll noch nicht durchgaren. Auf einem Teller beiseitestellen.
3. Lauch braten
Den Lauch in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten, dabei ab und an umrühren.
4. Tortellini kochen
Nebenher die Tortellini in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Sauce fertigstellen
Den Lauch mit 300ml heißem Wasser und 2EL Essig ablöschen. Die Birnen und das Brühgewürz unterrühren, das Fleisch dazugeben und alles abgedeckt ca. 5Min. köcheln lassen, bis das Fleisch durch und die Sauce etwas eingedickt ist. Ggf. etwas Wasser nachgießen. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Tortellini untermengen.
6. Garnitur vorbereiten
Inzwischen den Käse fein reiben. Die Basilikumblätter abzupfen und grob zerrupfen. Die 1/2 des Basilikums in die Pfanne geben, alles gut vermengen und 1–2Min. durchwärmen. Die Tortellini-Hähnchen-Pfanne auf Teller verteilen, mit den Walnüssen, dem Käse und dem Basilikum garnieren und servieren.