Schweinehack-Burger mit Süßkartoffeln
dazu Rotkohlsalat und Meerrettich-Remoulade
Lass dich von den vielschichtigen Aromen dieses herzhaften Burgers überraschen! Zum saftigen Schweinehackfleisch gesellen sich ein knackiger Salat mit Rotkohl, Paprika und Sellerie, eine raffinierte Remoulade mit Meerrettich und Lauchzwiebel und als Beilage gebackene Süßkartoffeln. Guten Hunger!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Paprika halbieren und entkernen, eine Hälfte in feine Würfel, die andere Hälfte in dünne Streifen schneiden. Die 1/2 des Selleries in kleine Würfel schneiden. Den weißen und grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden.
2. Süßkartoffeln rösten
Die Süßkartoffeln in 1–2cm große Spalten schneiden. Mit 1–2EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Gewürzmischung sowie Salz vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech 20–25Min. im Ofen rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind. Ca. 4Min. vor Ende der Backzeit die Burgerbrötchen dazugeben und aufbacken, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. Pattys vorbereiten
Die Paprikawürfel, die Selleriewürfel und die weißen Lauchzwiebelringe in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und mit dem Hackfleisch, 1–2TL Gewürzmischung sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Hackfleisch-Gemüse-Masse zu 4 gleich großen Pattys formen.
4. Pattys braten
Die Pattys in der Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. anbraten, bis das Fleisch gar und schön gebräunt ist.
5. Salat zubereiten
Den restlichen Sellerie in dünne Scheiben schneiden und mit dem Rotkohl und den Paprikastreifen vermengen. Aus 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig, 1–2EL Wasser, 1TL Honig oder Zucker sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit dem Salat mischen.
6. Remoulade anrühren
Den Meerrettich schälen, fein reiben und mit der Mayonnaise, 1EL Ketchup und den grünen Lauchzwiebelringen verrühren. Die Burgerbrötchen aufschneiden und nach Geschmack mit der Remoulade, den Pattys und dem Rotkohlsalat belegen. Die Burger mit den Süßkartoffeln und dem restlichen Salat servieren.