General Tsos Hähnchen
mit Brokkoli und Sushireis
Wann oder wie das Hähnchen auf General Tso traf, werden wir an dieser Stelle nicht klären können, aber wir wissen, dass es sich bei diesem Gericht um einen Klassiker der chinesischen Küche in Nordamerika handelt. Warum? Darum: Aromatisch mit Ingwer angebratener Brokkoli und fluffiger Reis gehen mit kräftigem Hähnchenschenkelfleisch in süß-würziger Sauce ein unschlagbares Bündnis ein. Präsentiert die Stäbchen!
Recipe for 6 portions
1. Reis kochen
In einem großen Topf 900ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Brokkoli schneiden
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden.
3. Würzsauce anrühren
Die ½ der Sojasauce mit 2EL Stärke verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Dann die Hoisinsauce, 3EL hellen Essig, den Sesam, 1½TL Zucker und 1 kräftige Prise Salz unterrühren. Das Fleisch trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
4. Brokkoli garen
Den Brokkoli mit der Knoblauch-Ingwer-Paste in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze unter häufigem Rühren ca. 2Min. anbraten. Mit der ½ der restlichen Sojasauce und 6–8EL Wasser ablöschen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und den Brokkoli bei mittlerer Hitze 5–6Min. garen. Bis zum Servieren abgedeckt warm halten.
5. Fleisch braten
Inzwischen das Fleisch mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen und in 6EL Stärke wenden. In einer zweiten großen Pfanne mit 5EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 6–8Min. goldbraun anbraten.
6. Fleisch fertigstellen
Die Würzsauce über das Fleisch gießen und alles gut vermengen. Die Sauce 30Sek.–1Min. eindicken lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Das Fleisch mit dem Reis und dem Brokkoli anrichten und mit der restlichen Sojasauce servieren.