Polpette aus Rinderhack
in cremiger Tomatensauce mit Penne
Ein leckeres Pastagericht mit saftigen Hackbällchen in einer cremigen Tomatensauce, das ist ein echter Hit auch bei den kleinen Tischgästen. Manchmal geht halt nichts über die italienische Küche mit ihren köstlichen Aromen! Dazu noch ein grüner Beilagensalat – perfekt!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Pasta kochen
Den Käse fein reiben. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und warm halten.
3. Tomatensauce ansetzen
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anbraten. Die 1/2 der Gewürzmischung untermischen, dann ca. die 1/2 der Knoblauch-Zwiebel-Mischung herausnehmen und beiseitestellen. Die passierten Tomaten und ca. 100ml Pastawasser in den Topf geben und die Sauce ca. 10Min. sanft köcheln lassen.
4. Polpette vorbereiten
Das Hackfleisch mit 1 Ei, der 1/2 des Käses, der restlichen Knoblauch-Zwiebel-Mischung, 3–4EL Panko-Paniermehl sowie Salz und Pfeffer gut verkneten. Ggf. etwas mehr Panko-Paniermehl verwenden.
5. Polpette braten
Aus dem Hackfleisch mit den Händen etwa walnussgroße Bällchen formen und diese in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. rundum anbraten, bis sie auch in der Mitte durchgegart sind. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Aus 1EL Olivenöl, 1–2EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
6. Sauce verfeinern
Die Crème fraîche und ggf. das restliche Pastawasser in die Tomatensauce einrühren. Die Sauce mit der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit der Sauce und den Fleischbällchen anrichten und mit dem restlichen Käse und dem Basilikum garniert servieren. Den Salat mit dem Dressing vermengen und dazu reichen.