Schwäbischer Zwiebelrostbraten
mit Sauerkraut und Bratkartoffeln
Dieser köstliche Zwiebelrostbraten wird dich und deine Lieben begeistern! Dabei musst du gar nicht lange in der Küche stehen, um das zarte Entrecôte zusammen mit knusprigen Bratkartoffeln, feinem Sauerkraut und – natürlich! – einer leckeren Zwiebelsauce zu Tisch zu bringen.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorkochen
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in 1–2cm dicke Scheiben schneiden, dann in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 5Min. vorkochen. Die Kartoffeln sollen noch nicht ganz durchgaren. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Zwiebeln schneiden
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Lauchzwiebeln ebenfalls in feine Ringe schneiden.
3. Sauerkraut erwärmen
Das Sauerkraut in einem mittelgroßen Topf abgedeckt bei mittlerer Hitze erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf kleinster Stufe bis zum Servieren warm halten.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und horizontal halbieren, dann zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne leicht plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Zwiebelsauce zubereiten
Die Zwiebelringe in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten. Mit ca. 1EL Mehl bestäuben und mit 450ml Wasser ablöschen. Das Brühgewürz unterrühren und die Sauce 3–4Min. bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Das Fleisch dazugeben und bis zum Servieren in der Sauce ziehen lassen.
6. Bratkartoffeln zubereiten
Die Kartoffeln in einer weiteren großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 7–8 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratkartoffeln mit den Lauchzwiebeln garnieren und zusammen mit dem Rostbraten, dem Sauerkraut und der Zwiebelsauce servieren.