Veganes Linsenwürstchen im Blätterteig
mit Sellerie-Apfel-Salat und Zwiebeldip
Würstchen im Schlafrock mal anders – und zwar ganz aufgeweckt als vegane Variante! Die Linsenfüllung steckt voller gesunder Proteine und ist dank Salbei, Paprika und Knoblauch herrlich aromatisch. Dazu servierst du einen erfrischenden Salat aus Sellerie, Apfel und frischer Petersilie, und tunkst deine mit Blätterteig umwickelten Leckerbissen in einen geschmacksintensiven Zwiebeldip. Also, wer da nicht munter wird ...
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Salbeiblätter abzupfen und fein schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Füllung zubereiten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anschwitzen. Den Knoblauch ca. 1Min. mitgaren. Vom Herd nehmen und die Linsen, den Salbei, 2EL Tomatenmark, 1TL Paprikapulver und 1 Prise Pfeffer untermengen. Die Linsen leicht zerstampfen, sodass eine klebrige Masse entsteht, mit Salz und ggf. mehr Paprikapulver würzen.
3. Teig füllen
Die Teige mit dem Papier nach unten ausrollen und jeweils in 4 gleich große Rechtecke schneiden. Jeweils mittig und der Länge nach 1/8 der Linsenmasse auf den Teigstreifen verteilen. Den Rand mit etwas Wasser oder (veganer) Milch befeuchten, dann den Teig dicht über der Füllung verschließen.
4. Teigrollen backen
Die Teigrollen mit der Naht nach unten drehen und mit dem Backpapier auf ein oder zwei Backbleche legen. Die Oberseiten jeweils mit 5–6 Schnitten öffnen, sodass Dampf entweichen kann. Die Teigrollen dann 20–25Min. im Ofen backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
5. Dressing zubereiten
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken und in einer großen Schüssel mit der Mayonnaise und 1–2EL Essig verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Dip und Salat zubereiten
Die Zwiebelmarmelade mit 2EL Ketchup verrühren, bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Den Sellerie vierteln und schälen, den Apfel halbieren und entkernen. Beides mit einer Küchenreibe grob raspeln und unter das Dressing mengen. Die Blätterteigrollen mit dem Salat und dem Zwiebeldip anrichten und servieren.