Zucchinibratlinge Pakora-Style
dazu Salat mit Orange und Tandoori-Dip
Wer sich mit vegetarischer Kost auskennt, weiß, welche Schatzkammer der Genüsse die indische Küche bereithält! Heute gibt es unsere Interpretation der beliebten „Pakoras“: in einem Teigmantel aus kurkumagelbem, lecker gewürztem Kichererbsenmehl frittierte Bratlinge aus Zucchini und Zwiebeln. Dazu gibt es einen Salat mit fruchtiger Orange und einen würzigen Joghurtdip mit Masala-Gewürzen. Hach, herrlich!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln und anschließend mit den Händen möglichst viel Flüssigkeit auspressen.
2. Teig zubereiten
50g Kichererbsenmehl mit 2–3EL Mehl (ca. 45g), dem Kurkumapulver, der Garam-Masala-Gewürzmischung und 1/2TL Salz vermengen. 130g Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren, dann die Zwiebeln und die Zucchini untermengen.
3. Dip anrühren
Den Joghurt mit 2EL Ketchup und der Tandoori-Masala-Gewürzmischung verrühren und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat vorbereiten
Den Romanasalat in mundgerechte Stücke schneiden, den Strunk entfernen. Die Orange mit einem Messer schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Minzeblätter abzupfen und ebenfalls grob schneiden.
5. Bratlinge zubereiten
Den Boden einer großen Pfanne mit Pflanzenöl bedecken und das Öl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Mit einem großen Löffel portionsweise Teig in die Pfanne geben und die Bratlinge auf jeder Seite ca. 3Min. goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
6. Salat fertigstellen
Aus 1–2EL Pflanzenöl, 1–2EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz ein Dressing anrühren und mit dem Salat und den Orangen vermengen. Den Salat mit den Kräutern garnieren und mit dem Dip zu den Bratlingen servieren.