Rauchwurst auf cremigem Blumenkohlstampf
mit Tomaten-Gurken-Salat und Röstzwiebeln
Schnelle Küche mit vollem Geschmack: Würzige Rauchwurst trifft hier auf mit Crème fraîche verfeinerten Blumenkohlstampf, erfrischenden Tomaten-Gurken-Salat und knusprige Röstzwiebeln. Eine wunderbar leichte und moderne Interpretation traditioneller Hausmannskost – perfekt, wenn die Zeit knapp ist, du aber auf nichts verzichten willst.
Recipe for 4 portions
1. Blumenkohlreis kochen
Den Blumenkohlreis, 300ml Wasser und das Brühgewürz in einen großen Topf geben und abgedeckt bei starker Hitze einmal aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze ca. 5Min. köcheln lassen, bis der Blumenkohlreis gar ist.
2. Würste braten
Die Würste in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 8–10Min. rundum anbraten, bis sie gar sind.
3. Gurken verfeinern
Inzwischen 2EL Pflanzenöl mit 1EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden, mit dem Dressing vermengen und ziehen lassen.
4. Stampf zubereiten
Sobald der Blumenkohlreis gar ist, vorsichtig so viel Kochflüssigkeit wie möglich aus dem Topf abgießen. Die Crème fraîche in den Topf geben und den Blumenkohlreis grob zerstampfen. Dann ohne Hitzezufuhr noch etwas eindicken lassen. Tipp: Wer mag, kann den Blumenkohlreis auch mit einem Stabmixer fein pürieren.
5. Salat fertigstellen
Die Tomaten in Spalten schneiden, dann mit dem Feldsalat zu den Gurken geben und alles gut vermengen.
6. Anrichten und servieren
Den Blumenkohlstampf ggf. mit Salz nachwürzen, dann mit der Wurst und dem Salat anrichten und mit den Röstzwiebeln garniert servieren.