Udon-Nudeln mit Bohnen und Ei
„Gado Gado“-Style mit cremiger Erdnusssauce
Heute geht’s auf Weltreise! Okay, nicht ganz so extrem – beschränken wir uns doch erst mal auf einen Kontinent. Aber wie wär’s denn zum Beispiel mit japanischen Udon-Nudeln, die mit einem indonesischen Gado Gado angemacht sind? Klingt doch gar nicht schlecht, oder? Besonders mit so einem lecker weichgekochten Ei obendrauf. Wir versprechen, dass diese asiatische Mischung großartig schmecken wird! Reisegruppenführer-Ehrenwort!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Bohnen und die Eier zum Kochen bringen. Die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen quer halbieren. 1 Limette halbieren und auspressen, die übrige Limette in Spalten schneiden.
2. Bohnen und Eier kochen
Die Bohnen in das kochende Wasser geben und in ca. 8Min. bissfest kochen. Die Eier gleichzeitig mit den Bohnen in das kochende Wasser geben. Für wachsweiche Eier nach 5–6Min. mit einem Löffel oder einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und kalt abschrecken, für hartgekochte Eier 8Min. kochen lassen.
3. Karotte vorbereiten
Die Karotte ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. 1EL (hellen) Essig mit 1EL Wasser, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Karotten untermengen.
4. Eier abschrecken
Falls die Eier bis zum Schluss mitgekocht wurden, die Eier jetzt mit einem Löffel oder einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und kalt abschrecken. Die Bohnen mit einem Sieb aus dem Wasser heben und ausdampfen lassen. Das Wasser für die Nudeln erneut zum Kochen bringen.
5. Sauce zubereiten
Den Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem kleinen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Die Kokosmilch, das Ketjap Manis und die Erdnussbutter unterrühren und die Sauce 3–4Min. leicht eindicken lassen. Mit 1–2EL Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Nudeln kochen
Die Nudeln in 2–3min. gar kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Bohnen unter die Nudeln mengen. Die Nudeln mit den Karotten und dem Ei anrichten, nach Belieben mit den Erdnüssen garnieren und mit den Sauce und den Limettenspalten servieren.