Schweinesteak in Tomaten-Oliven-Sauce
auf würzigem Couscous, dazu Gurkensalat
Heute geht es herzhaft zu, und zwar mit diesem saftigen Schweinesteak, das in einer aromatischen Tomaten-Oliven-Sauce badet. Dazu servieren wir einen frischen Gurken-Tomaten-Salat mit noch mehr Oliven und knackigen Sonnenblumenkernen. Die finden sich übrigens auch in unserem würzigen Couscous und geben den fluffigen Getreidekörnchen etwas Biss. Das Resultat ist ein rundum appetitliches Geschmackserlebnis – guten Appetit!
Recipe for 3 portions
1. Kerne anrösten
450ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Den Knoblauch und die ½ der Sonnenblumenkerne in einem mittelgroßen Topf mit 1½EL Butter bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 2–3Min. anbraten, bis die Butter eine goldene Farbe annimmt und der Knoblauch zu duften beginnt.
2. Couscous garen
Den Topf vom Herd nehmen, 225g Couscous unterheben und das heiße Wasser angießen. 1 kräftige Prise Salz zugeben und alles verrühren, dann den Couscous abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Steaks vorbereiten
Die Gewürzmischung mit 1½EL Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Die Steaks mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und 3 Steaks rundum mit der Marinade einreiben. Das übrige Steak für ein anderes Rezept aufbewahren.
4. Steaks braten
Die Steaks in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite in ca. 3Min. goldbraun braten. Währenddessen die Tomaten würfeln und die Oliven fein schneiden. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
5. Sauce köcheln
Die ½ der Tomaten und die ½ der Oliven mit 120ml Wasser in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis starker Hitze aufkochen und die Flüssigkeit 4–5Min. um die Hälfte einköcheln lassen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und 2½EL Mayonnaise gleichmäßig einrühren. Die Sauce mit 1½TL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat zubereiten
1½ Gurken längs vierteln und quer in Stücke schneiden, dann mit den restlichen Tomaten, den restlichen Oliven, den restlichen Sonnenblumenkernen, 1½TL hellem Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zu einem Salat vermengen. Die Steaks in Streifen schneiden. Den Couscous mit den Steakstreifen, dem Salat und der Sauce anrichten und servieren.