Fischnugget-Sandwich mit Kartoffelwedges
dazu saftiger Gurken-Karotten-Slaw
Fine Dining ist toll, aber manchmal muss es einfach Fingerfood sein. Wir servieren heute knusprig gebratene Fischnuggets im fluffigen Brötchen, mit Röstzwiebeln und einem cremig-frischen Slaw aus geraspelter Gurke und Karotte. Dazu gesellt sich dann Fingerfood Nummer zwei: fein gesalzene Kartoffelecken, frisch und heiß aus dem Ofen. Und siehe da: Man braucht keine Sterneküche, um im Kulinarik-Himmel zu schweben.
Recipe for 6 portions
1. Pommes backen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in breite, pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 3EL Pflanzenöl und ½TL Salz vermengen und 15–20Min. im Ofen backen, dann wenden und weitere ca. 10Min. backen, bis die Pommes knusprig und leicht gebräunt sind.
2. Gemüse raspeln
Die Gurken grob raspeln und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Karotten ggf. schälen und ebenfalls grob raspeln. Tipp: Die Karotten müssen nicht unbedingt geschält werden, allerdings kann es passieren, dass sich die Karottenraspel dadurch schneller dunkel verfärben.
3. Slaw zubereiten
Die Gurken und die Karotten mit 3EL Mayonnaise, 3EL Essig, je ½TL Salz und Pfeffer sowie 1 kräftigen Prise Zucker vermengen und beiseitestellen.
4. Sauce vorbereiten
3EL Ketchup, 3EL Mayonnaise, 1EL Senf und 1EL Essig zu einer Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fischnuggets braten
Die Fischnuggets in einer großen Pfanne ggf. portionsweise mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum anbraten, bis sie gar und leicht gebräunt sind.
6. Brötchen aufbacken
Die Brötchen im Ofen 2–4Min. aufbacken, dann längs aufschneiden. Die Brötchen mit den Fischnuggets, etwas Sauce und Slaw belegen und mit den Röstzwiebeln bestreuen. Die Sandwiches mit den Pommes und dem übrigen Slaw anrichten und mit der restlichen Sauce servieren.