Quesadillas mit Rinderhack und Lauch
dazu Karotten-Zucchini-Salat und Dip
Lust auf glückliche Gesichter? Wer diese köstlich gefüllten Tortillas auftischt, muss niemanden zum Essen rufen. Der Duft von gebratenem Hackfleisch und geschmolzenem Käse bringt Groß und Klein an den Tisch, bevor du „Quesadilla“ sagen kannst! Dazu servierst du einen leichten Karotten-Zucchini-Salat und einen erfrischenden Dip aus saurer Sahne und Limette.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Lauch längs halbieren und quer in feine Ringe schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Ca. 1/2EL Ingwer schälen und fein reiben. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Ingwer verwenden.
2. Dip anrühren
Die saure Sahne mit 1/2TL Limettenschale, 1EL Limettensaft und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Dip bis zum Servieren kühl stellen.
3. Lauch und Hack braten
Den Lauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. weich braten. Dann das Hackfleisch zugeben und 5–6 Min. krümelig anbraten. Die Hackfleischfüllung mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
4. Dressing anrühren
Aus 2–3EL Olivenöl, 1EL Limettensaft, der 1/2 des Ingwers, 1TL Zucker und je 1 Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Ingwer für einen intensiveren Geschmack hinzufügen.
5. Salat zubereiten
Die Karotten ggf. schälen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini ebenfalls mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse nach jedem Zug drehen, bis nur noch das Kerngehäuse übrig bleibt. Die Gemüsestreifen mit dem Dressing vermengen.
6. Quesadillas braten
Die Tortillas ausbreiten und jede Tortilla zur Hälfte gleichmäßig mit der Hackfleischfüllung belegen und mit dem Käse bestreuen. Die freie Hälfte über die Füllung klappen. Die Pfanne auswischen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Quesadillas auf jeder Seite ca. 2Min. goldbraun braten, dann in Dreiecke schneiden und mit dem Salat und dem Dip servieren.