Fenchel-Pasta mit geräuchertem Huhn
in fruchtiger Orangen-Tomaten-Sauce
Du liebst Pasta, suchst aber eine Abwechslung zu Carbonara und Co.? Deine Suche hat ein Ende! Heute treffen feine Torchiette auf aromatischen Fenchel, fruchtige Kirschtomaten und süßen Orangensaft. Später gibst du das geräucherte Hähnchen dazu, versuchst dich davon abzuhalten, die schmackhaften Streifen direkt aus der Pfanne zu naschen und servierst die dampfenden Nudeln mit würzigem Käse und frischem Basilikum. Mmh, köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Fenchel schneiden
Den Fenchel längs halbieren, den Strunk herausschneiden und den Rest in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Orangen halbieren und auspressen.
2. Fenchel anbraten
Den Fenchel in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 4Min. unter Rühren anbraten. Den Knoblauch und die Fenchelsamen hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze weitere 2Min. braten.
3. Fenchel und Tomaten garen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Kirschtomaten, den Orangensaft, das Brühgewürz und 200ml Wasser zum Fenchel in die Pfanne geben und alles abgedeckt bei mittlerer bis starker Hitze ca. 10Min. köcheln lassen, bis die Kirschtomaten weich werden.
4. Garnitur vorbereiten
Den Käse grob reiben. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen.
5. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 5–6Min. noch nicht ganz bissfest kochen. Mit dem Messbecher ca. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6. Pasta fertigstellen
Die Tomaten mit einer Gabel etwas zerdrücken, dann das Fleisch, die Pasta und das Pastawasser in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und bei starker Hitze 1–2Min. köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Käse untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pasta mit dem Basilikum garniert servieren.