Hähnchen-Kebab mit gegrillter Paprika
und Auberginen-Feta-Creme, dazu Reis
Heute zauberst du mediterrane Kebab-Spieße aus zarten Hähnchenschenkeln. Die Knochen haben wir schon entfernt, damit du weniger Arbeit und mehr Zeit mit deinen Liebsten hast! Dazu servierst du gegrillte Paprika, lockeren Petersilienreis und eine köstliche Creme aus gerösteter Aubergine und würzigem Feta. Die Kebabs wurden unserem Koch Matthias beim Testessen quasi aus den Händen gerissen!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Auberginen grillen
Die Auberginen längs halbieren, mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 10Min. im Ofen grillen, bis die Haut sehr dunkel ist und das Auberginenfruchtfleisch weich ist.
3. Gemüse vorbereiten
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Zwiebeln schälen, vierteln und die einzelnen Schichten voneinander lösen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika halbieren und entkernen. Die gegrillten Auberginen vom Blech nehmen und die Paprikahälften mit der Hautseite nach unten auf das Blech geben. Mit 1–2EL Olivenöl beträufeln und mit 1–2 Prisen Salz würzen.
4. Creme zubereiten
Das Auberginenfruchtfleisch aus der Schale löffeln. In einem hohen Gefäß mit dem Feta, dem Knoblauch und 4EL Olivenöl pürieren und die Auberginen-Feta-Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Paprika und Kebabs rösten
Das Fleisch trocken tupfen, in 2cm große Stücke schneiden und mit 2EL Olivenöl und der Gewürzmischung vermengen. Abwechselnd mit den Zwiebeln auf 8 Schaschlikspieße ziehen, mit 2–3 Prisen Salz würzen und auf einem zweiten mit Backpapier belegten Blech mit der Paprika 8–10Min. im Ofen rösten, dabei ab und an wenden. Die Paprika ggf. früher herausnehmen, falls sie zu dunkel wird.
6. Reis verfeinern
Die Petersilie unter den Reis mengen. Die Hähnchen-Kebabs mit dem Reis, den gerösteten Paprikahälften und der Auberginen-Feta-Creme anrichten und servieren.