Schnelle Nudelpfanne
mit Chinakohl und Shiitakepilzen
Chinakohl ist ein besonders gut verträgliches Gemüse aus der Familie der Kohlgewächse und in der asiatischen Küche sehr beliebt. Hier bereichert er ein schnelles und leckeres Asia-Gericht mit Shiitakepilzen, Karotten, breiten Nudeln und geröstetem Sesam. Koreanische Chilipaste verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe.
Recipe for 2 portions
1. Chinakohl vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Chinakohl in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln, mit 1TL Salz gut verkneten und ca. 10Min. ziehen lassen.
2. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
3. Sesam anrösten
Den Sesam in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei niedriger Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, der Sesam kann schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbwahren.
4. Gemüse vorbereiten
Die Stiele der Shiitakepilze entfernen, dann die Pilze in feine Scheiben schneiden. Die Karotten ggf. schälen und in feine Stifte schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
5. Chinakohl würzen
Den Chinakohl in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, anschließend mit den Händen möglichst viel Flüssigkeit auspressen. Die Lauchzwiebeln, den Knoblauch und die 1/2 der Chilipaste mit dem Kohl verkneten und beiseitestellen. Tipp: Je nach Vorlieben mehr oder weniger Chilipaste verwenden.
6. Gemüse braten
Die Karotten in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Die Pilze dazugeben und ca. 3Min. mitbraten, dann mit der Sojasauce ablöschen und die 1/2 des Chinakohls dazugeben. Die Nudeln unterheben und alles noch einmal erwärmen. Die Asia-Nudeln mit dem Sesam garnieren und den restlichen Chinakohl als Salat dazu servieren.