Hähnchen-Chili Low Carb
mit Kidneybohnen und Guacamole
Unzählige Legenden ranken sich um die Herkunft des ersten Chilis. Eine davon besagt, das Rezept sei einer spanischen Nonne im Traum erschienen. Wer unsere herzhafte Interpretation aus zartem Hähnchenfleisch, saftigen Tomaten und den leicht süßlichen Kidneybohnen probiert hat, kann sich das gut vorstellen. Serviert wird das köstliche Chili mit frischem Koriander, spritziger Limette und herrlich cremiger Guacamole. Traumhaft!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einem großen Topf 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Das Fleisch, den Lauch und den Knoblauch mit dem Kreuzkümmel und 1 kräftigen Prise Salz in den Topf geben und ca. 4Min. braten, bis der Lauch weich wird.
3. Sellerie hinzugeben
Den Sellerie, 2–3TL Oregano und das Brühgewürz unterrühren und ca. 1Min. mitbraten.
4. Chili kochen
Die Bohnen samt Flüssigkeit und 100ml Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Chili 6–7mMin. sanft köcheln lassen.
5. Salsa zubereiten
Inzwischen die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Die Limette in Spalten schneiden. Die Tomaten mit dem Koriander, Saft aus 1–2 Limettenspalten und 1 kräftigen Prise Salz verrühren.
6. Anrichten und servieren
Das Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Nach Belieben mit der Guacamole und der Salsa garnieren und mit den restlichen Limettenspalten servieren.