Tempeh-Kebab vegan
im Pitabrot mit Gemüse und Salat
An alle Streetfood-Lover da draußen, die mal wieder so richtig Lust auf einen guten Döner haben: Das Sehnen und Seufzen hat ein Ende! Wir bringen dir alles, was du für dein veganes Abendessen der Extraklasse brauchst, bis an die Haustür. Dazu zählen natürlich knuspriges Pitabrot, leckere Schawarma-Gewürze und frischer Salat. Aber der Star des Abends ist das knusprig gebratene Tempeh. Schmeckt übrigens auch am Morgen danach!
Recipe for 4 portions
1. Tempeh vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Tempeh mit einer Küchenreibe grob raspeln, dann mit 2EL Olivenöl und der Gewürzmischung vermengen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Einige Gurkenscheiben abschneiden und beiseitelegen. Die übrige Gurke mit einem Sparschäler in lange Scheiben schneiden und mit 1/4 der Zwiebeln, 1TL Olivenöl, 2TL (hellem) Essig, 1TL Zucker und 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
3. Sauce anrühren
Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Sojasahne mit der 1/2 des Knoblauchs und 1EL Zitronensaft verrühren und die Sauce mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Füllung zubereiten
Die Paprika und die restlichen Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Den Tempeh und den restlichen Knoblauch zugeben und alles weitere 6–7Min. anbraten, bis der Tempeh goldbraun und leicht knusprig ist, dabei nach Bedarf etwas mehr Öl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Brote erwärmen
8 Pitabrote auf einem Backblech 4–6Min. im Ofen erwärmen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch alle Pitabrote verwenden.
6. Brote füllen
Die Pitabrote auf-, aber nicht durchschneiden und die innenliegenden Seiten mit etwas Sauce bestreichen. Dann nach Belieben mit dem Tempeh-Gemüse-Mix, dem Salat, den Gurkenscheiben, den Tomaten und der restlichen Sauce füllen. Die Tempeh-Kebabs mit dem Gurken-Zwiebel-Salat servieren.