Gebratener Tofu mit Gurken und Kimchi
auf Sobanudeln mit Sojasauce und Sesamöl
Knusprig gebratener Tofu, frische Gurke und pikantes Kimchi treffen in diesem koreanisch inspirierten Gericht auf feine Sobanudeln. Gewürzt mit einer umamireichen Kombination aus Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und geröstetem Sesam entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel aus Frische und Aromen. Guten Appetit!
Recipe for 1 portions
1. Nudeln kochen
In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die ½ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, die Nudeln gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Tofu vorbereiten
Inzwischen die ½ des Tofus mit Küchenkrepp trocken tupfen und quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Tofuscheiben mit der ½ der Knoblauch-Ingwer-Paste und ½EL Olivenöl vermengen.
3. Gurke vorbereiten
Die Gurke längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben und entsorgen. Die Gurkenhälften in je 3 Stücke schneiden und jedes Stück längs in dünne Stifte schneiden. Die Gurkenstifte mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen und beiseitestellen.
4. Tofu braten
Den Tofu in einer mittelgroßen Pfanne mit 1½EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 2–3Min. rundum goldbraun braten. Dann mit 1EL Sojasauce ablöschen und mit 1 kräftigen Prise Zucker würzen und die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Gurken verfeinern
Die Gurken mit der ½ des Kimchis und 1TL Essig vermengen.
6. Nudeln verfeinern
Die Nudeln mit der restlichen Knoblauch-Ingwer-Paste, der restlichen Sojasauce, dem Sesamöl und dem Sesam vermengen. In einer Schüssel anrichten und mit dem Tofu und den Gurken garniert servieren.