Spaghetti al pollo
in cremiger Zucchini-Möhren-Sauce
Noch vor 40 Jahren war die Zucchini in Deutschland kaum bekannt, heute zählt sie zu den beliebtesten Gemüsesorten in unseren Gärten und auf unseren Tellern! Kein Wunder bei ihrem sommerlich-frischen Geschmack und ihrer Vielseitigkeit. Für dieses schnelle Pastagericht wird sie geraspelt mit Karotte angebraten und anschließend in einer köstlichen Frischkäsesauce mit Spaghetti und zartem Hühnchen serviert.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
2. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Nach Geschmack mit der Gewürzmischung und 1–2EL Olivenöl vermengen, dann in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und 2–3Min. mitbraten.
3. Sauce ansetzen
Das Fleisch mit 300–350ml Wasser ablöschen, die 1/2 des Brühgewürzes unterrühren und die Sauce 8–10Min. sanft köcheln lassen. Den Käse fein reiben.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, dabei etwas Pastawasser für später auffangen. Die Pasta im Sieb z. B. mit einem Teller abdecken, damit sie nicht auskühlt. Den Topf für später beiseitestellen.
5. Gemüse reiben
Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Karotte schälen und ebenfalls grob reiben.
6. Pasta fertigstellen
Die Zucchini und die Karotten in dem Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Crème fraîche und die Petersilie in die Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und ggf. der restlichen Gewürzmischung abschmecken. Die Pasta mit der Sauce unter das Gemüse mengen, dabei ggf. etwas Pastawasser zugeben, und servieren.