Bohneneintopf mit Sesam-Knusperfeta
mit Stangensellerie und frischem Dill
Was ist goldbraun und knusprig und gleichzeitig vegetarisch? Richtig, der mit Sesam panierte Feta, mit dem der deftig-würzige Eintopf gekrönt wird, vereint all diese guten Eigenschaften! Weiße Bohnen kuscheln sich mit Sellerie und Dill in eine wärmende, tomatige Sauce. Genuss pur, der dich vom nächsten Griechenlandurlaub träumen lässt …
Recipe for 6 portions
1. Gemüse schneiden
Die Bohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und in 0,5–1cm dünne Scheiben schneiden. Den Stangensellerie schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Dillstängel fein, den restlichen Dill grob schneiden.
2. Gemüse braten
Die Karotten, den Sellerie, den Knoblauch und die Dillstängel mit 1 kräftigen Prise Salz in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 4Min. anbraten.
3. Eintopf köcheln
Das Tomatenmark einrühren und ca. 30Sek. mitbraten. Mit 300ml Wasser ablöschen, 4TL Honig unterrühren und die Bohnen zugeben, abgedeckt ca. 7Min. köcheln lassen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 4–5Min. einköcheln lassen.
4. Feta panieren
Auf einem tiefen Teller 4EL Mehl, auf einem weiteren Teller 250ml Milch oder 1 verquirltes Ei, auf einem dritten Teller den Sesam bereitstellen. Den Feta jeweils quer halbieren und nacheinander im Mehl, in der Milch und im Sesam wenden.
5. Feta braten
Den Feta in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in 1–2Min. goldbraun braten.
6. Anrichten und servieren
Den Bohneneintopf mit dem Feta anrichten und mit dem restlichen Dill garniert servieren.