Cremige Brokkoli-Nudeln
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Zusammen mit Alexander und Andreas Hiller von Kitchen Stories haben wir ein tolles Pasta-Gericht für dich vorbereitet: Wir mischen italienische Orecchiette mit knackigem Brokkoli, nussigen Champignons und einer cremigen Sauce aus Sonnenblumenkernbutter. Noch ein paar geröstete Haselnüsse drüber gestreut und du wirst staunen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Brokkoli in mundgerechten Rösschen vom Strunk schneiden, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Pilze ggf. putzen und vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Nudeln kochen
Sobald das Wasser kocht, die Nudeln darin ca. 8Min. bissfest gar kochen. In den letzten 3Min. den Brokkoli mit dazugeben und beides bissfest gar kochen. Dann die Nudeln und den Brokkoli in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 1 Tasse Nudelwasser auffangen.
3. Nüsse rösten
Inzwischen die Haselnüsse in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 1-2Min. ohne Öl goldbraun anrösten. Vorsicht, Nüsse verbrennen schnell. Dann aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und die Pfanne wieder auf den Herd stellen. Leicht abgekühlte Nüsse grob hacken.
4. Gemüse anbraten
Pilze und Zwiebeln in der Pfanne mit 1EL Öl bei mittelhoher Hitze ca. 5Min. anbraten, dann den Knoblauch ca. 1Min. mitbraten.
5. Sauce vorbereiten
Inzwischen den Saft der Zitrone auspressen. Die Sonnenblumenkernbutter, 5EL Wasser, 2EL Zitronensaft, Senf, 1EL Olivenöl, 1,5TL Essig sowie eine Prise Salz und Zucker gut verrühren. Petersilie ohne harte Stiele fein hacken.
6. Sauce unterheben
Nun Pasta und Brokkoli in die Pfanne mit den Pilzen geben, Sauce sowie ca. 100ml Nudelwasser dazugeben, gut unterheben und kurz mit erwärmen. Mit Salz und Pfeffer, sowie der Hälfte der Petersilie abschmecken. Evtl. mit mehr Kochwasser cremiger rühren. Nudeln anrichten und mit restlicher Petersilie und Haselnüssen dekorieren.