RS Spanische Tomatensuppe
mit Chorizo und Croûtons
Das erdig-rauchige Aroma von herzhafter Chorizo und Paprikapulver tut der fruchtigen Tomatensuppe richtig gut. Mit von der Partie: Zwiebeln, Karotten, weiße Bohnen und knusprige Croûtons. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Karotte ggf. schälen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Croûtons vorbereiten
Das Brot in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, dabei das Bohnenwasser auffangen.
3. Suppe ansetzen
Die Karotten, die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Das Paprikapulver und das Tomatenmark einrühren, dann mit den gehackten Tomaten, 500ml Wasser und dem Bohnenwasser ablöschen. Das Brühgewürz und ca. ⅔ der Bohnen zugeben und die Suppe 3–4Min. sanft köcheln lassen.
4. Suppe pürieren
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Bohnen unterrühren.
5. Chorizo braten
Die Chorizo in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Die Brotwürfel zugeben und 3–4Min. bei mittlerer Hitze mitrösten.
6. Anrichten und servieren
Die Suppe mit der Chorizo, den Croûtons und den Lauchzwiebeln garnieren und servieren.