Würzige Reispfanne mit Kimchi und Ei
mit Karotte, Zucchini und Erdnüssen
Kimchi ist ein kleines Wunder-Food aus der koreanischen Küche, vollgestopft mit lauter gesunden Sachen. Heute verfeinert das fermentierte Kraut unsere gut gewürzte Teriyaki-Reispfanne, die mit knackiger Karotte, milder Zucchini, Spiegelei und Erdnüssen geschmacklich so einiges zu bieten hat. Kleiner Fun Fact zum Schluss: Der Durchschnittskoreaner verspeist um die 25 kg Kimchi pro Jahr! Da wird man doch glatt grün vor Neid ...
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Kimchi schneiden
Das Kimchi grob klein schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Gemüse reiben
Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe fein raspeln. Die Zucchini ebenfalls fein reiben.
4. Spiegeleier braten
In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Eier in das heiße Öl gleiten lassen und 4–5Min. braten, bis das Eigelb gestockt, aber immer noch leicht flüssig ist. Nach Belieben mit 1 Prise Pfeffer würzen.
5. Gemüse braten
Die Karotten und die Zucchini in einer großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Den Knoblauch, die Teriyaki- und die Sojasauce unterrühren und alles einmal aufkochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Reispfanne fertigstellen
Den Reis und das Kimchi in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Reispfanne auf Teller verteilen und jeweils 1 Spiegelei darauf anrichten. Nach Belieben mit den Lauchzwiebeln und den Erdnüssen garnieren und servieren.