Kürbis-Käse-Quiche
mit glasierten Zwiebeln und Salat
Bei dieser Quiche lief allen in unserer Testküche – Vegetariern und auch Nicht-Vegetariern – das Wasser im Mund zusammen. Und dir wird es sicher auch so gehen! Der Quicheteig wird knusprig im Ofen vorgebacken und dann mit einer Feta-Ei-Creme und gebratenem Kürbis gefüllt. Zum Servieren garnierst du die Quiche mit glasierten Zwiebeln und einem frischen Salat – ein guter Ausgleich zum leicht süßlichen Kürbis.
Recipe for 4 portions
1. Teig vorbacken
Den Backofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Quicheform mit dem Quicheteig auskleiden, überstehenden Teig ggf. entfernen. Den Teig mit Backpapier und Reis oder anderen trockenen Hülsenfrüchten als Backgewicht bedecken und 10–12Min. im Ofen vorbacken. Das Backpapier und Backgewicht anschließend entfernen.
2. Kürbis raspeln
Inzwischen den Kürbis halbieren und entkernen. Die Kürbishälften in Spalten schneiden und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen.
3. Kürbis braten
Die Kürbisraspel mit dem Thymian in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen, die Pfanne beiseitestellen.
4. Quiche füllen
Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln, dann mit der Crème fraîche und den Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Kürbis unterheben. Die Füllung auf den vorgebackenen Teig geben und die Quiche bei 220°C (200°C Umluft) 15–20Min. backen, bis die Füllung gestockt ist. Vor dem Anschneiden ca. 5Min. ruhen lassen.
5. Zwiebeln anbraten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit 1EL Olivenöl in der Pfanne bei niedriger Hitze 1–2Min. glasig anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1–2EL Essig sowie 3–4EL Wasser ablöschen. Die Zwiebeln weitere 5–6Min. bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Zwiebeln weich sind.
6. Salat zubereiten
Aus 2EL Olivenöl, 3–4EL Essig, 2–3EL Wasser sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker ein Dressing anrühren und mit dem gemischten Salat vermengen. Die Quiche mit den Zwiebeln garnieren und mit dem Salat servieren.