Tagliatelle mit Räucherlachs und Queller
in cremiger Sauce mit Brokkoli
Heute gibt’s Wohlfühlessen mit grünen Farbtupfern! Nachdem sich Tagliatelle und Brokkoli schon im Topf ein bisschen anfreunden konnten, ziehen sie weiter gemeinsam um die Pfannen und machen es sich in einer cremigen Sauce gemütlich. Dort warten schon zarter Räucherlachs und aromatischer Queller auf die beiden Kumpane. Jetzt muss es sich nur noch einer in der Freundesrunde gemütlich machen – und zwar du am gedeckten Tisch!
Recipe for 4 portions
1. Brokkoli schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Tagliatelle zum Kochen bringen. Den Brokkoli in Röschen zerteilen, die Röschen ggf. halbieren, den Strunk in Scheiben schneiden.
2. Pasta vorkochen
Die Tagliatelle ins kochende Wasser geben und ca. 2Min. kochen, nicht abgießen.
3. Pasta und Brokkoli kochen
Den Brokkoli zu den Tagliatelle in den Topf geben und die Tagliatelle mit dem Brokkoli weitere 4–5Min. kochen, bis die Tagliatelle bissfest sind. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, ca. 200ml Kochwasser auffangen.
4. Sauce zubereiten
Den Lachs in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Die Hitze reduzieren, die Sahne zufügen und bei niedriger Hitze ca. 4Min. köcheln lassen, bis der Lachs gar ist und die Sahne den Lachsgeschmack angenommen hat. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zitronen vorbereiten
Die Zitronenschale von 1 Zitrone abreiben, die Zitrone halbieren und auspressen. Die andere Zitrone in Spalten schneiden.
6. Lachs-Pasta fertigstellen
Den Queller, den Brokkoli und die Pasta in die Sauce geben und untermengen. Die Hitze erhöhen, ca. 100ml Kochwasser einrühren und bei starker Hitze 1–2Min. einköcheln lassen, ggf. mehr Kochwasser zufügen. Vom Herd nehmen und mit 2EL Zitronensaft abschmecken. Die Lachs-Pasta mit dem Zitronenabrieb garniert servieren und die Zitronenspalten dazu reichen.