Special: Feine Räucherlachs-Crostini
& Asia-Schweinehackbällchen mit Ingwermayo
Ihr könnt es kaum erwarten, mit Konfetti und Luftschlangen ins neue Jahr zu starten? Wir auch nicht! Für euer Silvestermenü haben wir hier alle Zutaten für dekadente Räucherlachs-Crostini und scharfe Fleischbällchen mit einer cremig-würzigen Ingwermayo parat. Jetzt müsst ihr euch keine Gedanken mehr um die Vorspeise machen und könnt schon mal den Sekt kalt stellen ...
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Gurke in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Limettenschale abreiben und die Limetten auspressen
2. Crostinibelag zubereiten
Den Lachs klein schneiden und mit der Gurke, den Zwiebeln, dem Limettensaft und -abrieb und der Sweet-Chili-Sauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. Essig abschmecken und kühl beiseitestellen.
3. Hackbällchen formen
Das Hackfleisch mit der Sriracha-Sauce, der 1/2 der Teriyakisauce und 1/2TL Salz verkneten. Zu walnussgroßen Kugeln formen, mit reichlich Abstand in eine Auflaufform setzen und mit der restlichen Teriyakisauce bestreichen.
4. Brötchen backen
Die Baguettebrötchen schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, auf einem Rost verteilen und mit 2–3EL Pflanzenöl beträufeln. Die Auflaufform mit den Hackbällchen auf oder unter dem Rost platzieren und beides zusammen in den Ofen geben. Die Brötchenscheiben in 7–8Min. knusprig backen, die Hackbällchen weitere 4–5Min. garen.
5. Ingwermayonnaise anrühren
Den Ingwer schälen und fein reiben und mit der Mayonnaise und 2EL Wasser cremig verrühren.
6. Anrichten und servieren
Die Lachs-Gurken-Mischung auf den Brötchenscheiben verteilen. Die Crostini auf einem Teller arrangieren und mit den Hackbällchen und der Ingwermayonnaise servieren.