Kassler Low Carb mit Quinoa
und Pak Choi mit Bacon
Na, was machen die guten Vorsätze? Wer auch die noch gar nicht gefassten nicht schon über den Haufen werfen will, macht mit diesem Gericht nichts falsch. Nach der ganzen Weihnachtsvöllerei dürfte der Körper auf längere Sicht genügend Kohlenhydrate gesehen haben, deshalb: Low Carb vom Feinsten! Es gibt mageren Kassler mit Pak Choi, Kürbiskernen und Quinoa. Und damit’s nicht zuuu gesund wird, „würzen“ wir mit etwas Bacon ...
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Zitronenschale abreiben, die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Zutaten schneiden
Den weißen Teil des Pak Choi in ca. 0,5cm breite, den grünen Teil in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Den Bacon in 0,5–1cm breite Streifen schneiden.
3. Kürbiskerne rösten
Die Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett unter ständigem Rühren Fett 3–4Min. anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
4. Pak Choi garen
Den Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und ca. 1Min. mitbraten, den Pak Choi zufügen, mit 100ml Wasser ablöschen und 2–3Min. einköcheln lassen. Die Hitze reduzieren und den Bacon-Pak-Choi mit Zitronenabrieb und Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und warm beiseitestellen.
5. Fleisch braten
In der Kürbiskernpfanne das Fleisch mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, samt ausgetretenem Saft aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Die Pfanne nicht auswischen.
6. Quinoa anbraten
In der Pfanne 2EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen. Die Quinoa hineingeben und ca. 2Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch samt Saft in der Pfanne auf der Quinoa platzieren und abgedeckt 1–2Min. garen. Das Fleisch mit der Quinoa und dem Bacon-Pak-Choi anrichten und mit den Kürbiskernen garniert servieren.