Süßer Soja-Lachs
mit gebackenen Karotten und Jasminreis
Ein Hauch Japan auf dem Teller: Zarter Lachs in einer süß-herzhaften Sojaglasur mit Sesamöl, die feine Umami-Aromen entfaltet und das Fischfilet samtig umschmeichelt. Ofengebackene Karotten sorgen für leichte Röstaromen, während duftender Jasminreis das Ensemble vollendet. Ein harmonisches Gericht aus Eleganz und fernöstlicher Raffinesse. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Glasur zubereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einem kleinen Topf 1TL Mehl, 1½EL braunen Zucker und 3EL Wasser mit der Sojasauce, dem Sesamöl und dem Knoblauch verrühren. Die Glasur bei mittlerer Hitze 1–2Min. köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Karotten backen
Die Karotten ggf. schälen, quer halbieren und längs vierteln, sodass ca. 1,5cm dicke Stifte entstehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit ½EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 8Min. backen.
4. Fisch vorbereiten
Inzwischen den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Den Fisch mit 2EL Glasur bestreichen, die übrige Glasur zum Servieren aufbewahren. Vorsicht: Den Pinsel, der mit dem Fisch in Berührung gekommen ist, nicht in die zum Servieren aufbewahrte Glasur geben.
5. Fisch backen
Nach 8Min. das Blech aus dem Ofen nehmen, die Karotten wenden und auf eine Seite des Blechs schieben. Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf die andere Seite des Blechs geben und im Ofen 8–9Min. backen, bis der Fisch gar und die Glasur klebrig ist. Die Karotten sollten weich sein und anfangen, appetitlich zu bräunen. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen.
6. Fertigstellen & servieren
Die aufbewahrte Glasur mit 2–3TL Wasser verdünnen, bis sie eine gießfähige Konsistenz hat. Den Reis mit einer Gabel auflockern, dann mit dem Fisch und den Karotten in Schalen oder auf tiefen Tellern anrichten. Mit der Glasur beträufeln und servieren.