Asia-Hähnchen-Wraps
mit Hoisinsauce und Pak Choi
Heute gibt’s wieder mal eine echte Crossover-Leckerei, bei deren bloßem Anblick uns schon das Wasser im Munde zusammenläuft: Saftiges, gebackenes Hähnchenfleisch, frische Gurke und Lauchzwiebeln, feurige Peperoni, exotische Hoisinsauce und eleganter Pak Choi erinnern an das ferne Asien – serviert wird das Ganze allerdings als Wrap in mexikanischen Tortillas. Schön, dass die Welt kulinarisch immer näher zusammenrückt!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch zubereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben und in 15–20Min. knusprig backen.
2. Gemüse schneiden
Mit einem Wasserkocher 1,5L Wasser für den Pak Choi zum Kochen bringen. Den Pak Choi längs vierteln. Die Gurke quer halbieren und in dünne Stifte schneiden. Die Lauchzwiebeln sehr schräg in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Peperoni in dünne Scheiben schneiden. Tipp: Wer es weniger scharf mag, entfernt vorher die Kerne.
3. Pak Choi blanchieren
Den Pak Choi in einen großen Topf geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze 1–2Min. kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Peperoni anbraten
Den Knoblauch und ca. 2/3 der Peperoni in einer großen Pfanne mit dem Sesamöl und 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1Min. anbraten. Tipp: Wer es gerne scharf mag, verwendet mehr Peperoni. Den Pak Choi untermengen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tortillas in Alufolie einschlagen und im Ofen 2–3Min. erwärmen.
5. Fleisch verfeinern
Das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und mit der Hoisinsauce vermengen.
6. Tortillas belegen
Die Tortillas nach Geschmack mit dem Fleisch, der Gurke und den Lauchzwiebeln belegen, einrollen und ggf. fixieren. Die Asia-Hähnchen-Wraps mit dem Pak Choi anrichten und servieren.