Gebackener Lachs mit Joghurt
und Paprika-Spinat-Bulgur
Bunt, aromatisch und mit vielen frischen Kräutern und leckerem orientalischen Gewürz verfeinert ist dieses Gericht ein Genuss für alle Sinne! Zum saftigen Lachs gibt es einen gesunden Salat aus Paprika, Babyspinat und Bulgur, der cremige Joghurtdip ist die perfekte Ergänzung.
Recipe for 6 portions
1. Fisch vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 900ml leicht gesalzenes Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer sowie der ½ der Gewürzmischung einreiben.
2. Bulgur kochen
Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 12Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Paprika braten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne mit 1½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. braten. Die übrige Gewürzmischung dazugeben und weitere 2Min. braten.
4. Bulgur mischen
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Bulgur mit der Paprika und dem Spinat vermengen und mit 3EL Olivenöl und 2–3EL Zitronensaft würzen.
5. Fisch braten
Den Fisch in einer zweiten Pfanne mit 3EL Olivenöl auf der Hautseite bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten, damit die Haut schön kross wird. Dann vorsichtig wenden, die Hitze reduzieren und den Fisch in 2–3Min. gar ziehen lassen.
6. Dip zubereiten
Die Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Den Koriander samt Stängeln ebenfalls fein schneiden. Die ½ der Kräuter unter den Bulgur mengen, die übrigen Kräuter mit dem Joghurt sowie je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Den Bulgur mit dem Lachs und dem Joghurtdip anrichten und mit der Zitronenschale garniert servieren.