Special: Knusperstangen Churros-Style
mit Orangen-, Schokoladen- und Joghurtdip
Churros sollen einst von spanischen Schafhirten erfunden worden sein: Sie sehnten sich nach einer Süßspeise, die sie – hoch in den Bergen und fernab von jeglicher Form von Bäckerstube – leicht über dem Lagerfeuer zubereiten konnten. Die typische gebogene Form der Teigstangen soll von den geschwungenen Hörnern der Schafe inspiriert sein. Heute bereitest du das Gebäck aus Blätterteig zu und servierst es mit drei leckeren Dips.
Recipe for 2 portions
1. Orange vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. 1TL Orangenschale abreiben und die Orange schälen, die weiße Haut vollständig vom Fruchtfleisch abschneiden und die Filets auslösen.
2. Orangendip köcheln
Die Orangenfilets in einem kleinen Topf mit 1EL Wasser, 1TL Zucker, 1 kräftigen Prise Spekulatiusgewürz und den Rosinen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 5–6Min. köcheln, bis die Orangen zerfallen und eine marmeladenartige Masse entsteht. Aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen, den Topf mit Wasser füllen und einweichen lassen.
3. Blätterteigstangen backen
Den Zimt mit 4EL Zucker vermischen. Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen, quer in ca. 3cm breite Streifen schneiden und zwei- bis dreimal eindrehen, dafür die Enden in entgegengesetzte Richtungen drehen. Gleichmäßig mit je 1TL Zimtzucker bestreuen und im Ofen in 10–12Min. knusprig backen.
4. Joghurtdip zubereiten
Den Joghurt und die Crème fraîche mit 1TL Zucker und dem Orangenabrieb glatt rühren.
5. Schokolade schmelzen
Den Orangentopf ausspülen und gut abtrocknen. Die Schokodrops in den Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren langsam schmelzen lassen, mit 1 Prise Salz verfeinern.
6. Anrichten und servieren
Die Blätterteigstangen auf einem Teller anrichten und nach Geschmack mit mehr Zimtzucker bestreuen. Den Orangen-, den Joghurt- und den Schokoladendip in Schälchen abfüllen und zu den Blätterteigstangen reichen.