Pizza Pot Pie mit veganen Hackbällchen
und Tomatensauce mit Paprika und Pilzen
Weihnachten ist vorbei. Aber wir haben mit diesem veganen, bis in die Zehen wärmenden Wintergericht noch ein verspätetes Geschenk für dich, denn hier treffen einige unbestrittene Größen der Soulfood-Fraktion aufeinander und lassen etwas wahrlich Wunderbares entstehen: Pizza Pot Pie! Aromatische, mit Oregano gewürzte Füllung aus Paprika, Pilzen und veganen Hackbällchen in Tomatensauce unter knusprigem Blätterteig! Halleluja!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse & Pilze schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Oer-/Unterhitze) vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Pilze ggf. mit einer Bürste säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Gemüse & Pilze braten
Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika, die Pilze und die 1/2 des Oregano in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1/2TL Salz unter gelegentlichem Rühren 5–6Min. anbraten.
3. Hackbällchen vorbereiten
Die veganen Hackbällchen halbieren.
4. Sauce zubereiten
Die gehackten Tomaten und 1TL Zucker in die Pfanne geben. Die Sauce 2–3Min. köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Hackbällchen untermischen
Die veganen Hackbällchen mit der Sauce vermengen und in eine mittelgroße Auflaufform geben.
6. Pizza Pot Pie backen
Den Teig ausrollen und die Auflaufform vollständig abschließend damit bedecken, ggf. überstehende Ränder abschneiden und nach Geschmack als Dekoration verwenden. Den Teig mit einer Gabel einstechen und den Pizza Pot Pie im Ofen in 15–17Min. goldbraun und knusprig backen und servieren.