Bio-Hähnchenfilet aus dem Ofen
mit mediterranem Auberginen-Bohnen-Gemüse
Heute gibt’s etwas aus dem Ofen – und zwar ein sehr leckeres Gericht mit Bio-Hähnchenbrustfilet, Bohnen und Gemüse, das stark an die Mittelmeerküche erinnert. Und wer hätte es gedacht: Es kommt ganz ohne Nudeln, Kartoffeln oder eine ähnliche Komponente aus. Doch keine Sorge, hier geht niemand hungrig ins Bett! Das Hähnchen, die weißen Bohnen und die Aubergine machen nämlich genauso satt und zufrieden.
Recipe for 2 portions
1. Fleisch vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trockentupfen und mit 1EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung und 1 Prise Salz einreiben.
2. Gemüse schneiden
Die Aubergine in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Tomate halbieren und in dünne Scheiben schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze von jeder Seite ca. 2Min. anbraten. Die Auberginen und die Zwiebeln zugeben und 3–4Min. unter gelegentlichem Rühren leicht anbräunen.
4. Gemüse braten
Die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei die Bohnenflüssigkeit auffangen. Den Knoblauch und die restliche Gewürzmischung zum Fleisch in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten.
5. Zutaten hinzufügen
Die Tomaten, die Bohnen und die ½ der Bohnenflüssigkeit unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Backen & servieren
Das Fleisch und das Gemüse in eine mittelgroße Auflaufform geben und im Ofen ca. 15Min. backen, bis das Gemüse leicht goldbraun und das Fleisch gar ist. Das Ofenhähnchen in Tranchen schneiden und mit dem Gemüse servieren.