Hähnchen-Orangen-Salat mit Weißkohl
auf fluffigem Jasminreis mit Rauchmandeln
Salat muss nicht immer grün sein! Wir kommen mit sommerlichen Farben um die Ecke: Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und fein geschnittener Weißkohl vereinen sich in diesem chinesisch inspirierten Salat zu einer köstlichen Komposition. Serviert auf Jasminreis und mit knackigen Rauchmandeln verfeinert, sorgt dieses Rezept für markante Aromatik und spannende Akzente.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Reis abkühlen
Den gekochten Reis gleichmäßig auf einem Backblech verteilen, dann abkühlen und trocknen lassen. In einem zweiten mittelgroßen Topf ausreichend Wasser geben, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
3. Fleisch köcheln
Den weißen Teil der Lauchzwiebeln in grobe Ringe schneiden, dann mit 2TL Knoblauch-Ingwer-Paste in den Topf geben. Das Wasser großzügig salzen und abgedeckt zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen, in den Topf geben und ca. 10Min. köcheln lassen, bis es gar ist. Dann die Hitze ausschalten und das Fleisch im Topf ruhen lassen.
4. Salat vorbereiten
Inzwischen den Weißkohl halbieren, dabei den Strunk entfernen, dann in feine Streifen schneiden. Die restlichen Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Schale einer Orange fein abreiben, dann beide Orangen schälen. Die Orangen vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Den Weißkohl, die Lauchzwiebeln und die Orangen in eine große Schüssel geben.
5. Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel die restliche Knoblauch-Ingwer-Paste mit der Sojasauce, dem Sesamöl, 3EL Pflanzenöl, 2EL Essig, 1EL Zucker, der Orangenschale sowie ½TL Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Abschmecken und ggf. mit Essig, Salz und Zucker abschmecken.
6. Fleisch zerkleinern
Das Fleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen. 2–3EL Dressing unter den Reis mischen. Das Fleisch in die Salatschüssel geben und alles mit dem restlichen Dressing vermengen. Die Mandeln grob hacken. Den Hähnchen-Orangen-Salat auf dem Reis anrichten und mit den Mandeln garniert servieren.