Bang-Bang-Lachs aus dem Ofen
mit Kohlrabisalat auf Jasminreis
Wer schnell und unkompliziert kochen und schlemmen möchte, ist hier genau richtig: Zartes Lachsfilet wird mit einer cremig-pikanten Bang-Bang-Sauce, die in den Vereinigten Staaten sehr beliebt ist, verfeinert und im Ofen gebacken. Als Beilage gibt es einen würzigen Salat aus Kohlrabischeiben und fluffigem Jasminreis. Perfekt für den Mittagstisch, aber auch für ein leichtes Abendessen. Wohl bekomm’s!
Recipe for 1 portions
1. Reis kochen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 150ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die ½ des Reises in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist.
2. Sauce zubereiten
Den Reis noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. 3EL Mayonnaise mit der Sriracha-Sauce und 1TL Sojasauce verrühren. Den Knoblauch schälen und eine Hälfte fein reiben, dann mit der Sauce vermengen.
3. Fisch vorbereiten
Den Fisch trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1 Prise Salz würzen und mit ½ der Gewürzmischung (oder mehr nach Geschmack) bestreuen, sodass der Fisch gleichmäßig bedeckt ist. Dann den Fisch mit 2EL Sauce beträufeln.
4. Fisch backen
Den Fisch 8–10Min. im Ofen backen, bis die Sauce Blasen wirft und zu karamellisieren beginnt. Tipp: Der Fisch sollte gar sein und sich beim Drücken leicht zerteilen lassen. Aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen.
5. Salat zubereiten
In einer mittelgroßen Schüssel 1½EL Olivenöl mit 1EL Essig, ½TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz zu einem Dressing verrühren. Den Kohlrabi schälen, halbieren und ggf. mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Die Kohlrabischeiben in das Dressing geben und ziehen lassen.
6. Koriander schneiden
Den Koriander samt Stängeln grob schneiden und unter den Kohlrabisalat mischen. 1TL Essig (oder mehr nach Geschmack) in die übrige Sauce einrühren. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. 1TL Wasser zugeben. Den Fisch und den Kohlrabisalat auf dem Reis anrichten und nach Belieben mit der Sauce beträufelt servieren.