Sauerkraut-Kürbis-Auflauf mit Camembert
dazu Rucolasalat mit Rauchmandeln
Weihnachten ist wieder mal Geschichte, aber das alte, klapprige Jahr hat noch ein paar Tricks im Ärmel – schließlich sind die Temperaturen suboptimal und wärmende Wintergerichte daher immer noch schwer angesagt. Unsere perfekte Medizin: ein leckerer Auflauf mit Sauerkraut, Kürbis und cremigem Camembert. Dazu gibt’s aromatische Rauchmandeln und frisch-herben Rucolasalat. So. Und jetzt kann das neue Jahr kommen, wir sind bereit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 230°C Umluft oder Grillfunktion vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Kürbis und die Kartoffeln zum Kochen bringen. Den Kürbis vierteln und entkernen, die Kartoffeln schälen. Kürbis und Kartoffeln in ca. 2cm große Stücke schneiden.
2. Gemüse kochen
Den Kürbis und die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. 1 Tasse Kochwasser auffangen. Kürbis und Kartoffeln zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
3. Zutaten vorbereiten
Den Camembert in kleine Stücke schneiden. Die 1/2 des Sauerkrauts in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Auflaufmasse zubereiten
Den Kürbis und die Kartoffeln mit dem Kochwasser nach Belieben zu einem cremigen Püree stampfen, nach Geschmack etwas Butter einrühren. Das Sauerkraut und die Rosinen untermengen, die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Auflauf backen
Die Masse in eine mittelgroße Auflaufform geben und den Camembert darauf verteilen. Im Ofen 4–5Min. backen, bis der Camembert geschmolzen ist.
6. Salat zubereiten
Die Mandeln grob hacken. 1EL Olivenöl, 1EL (Balsamico-)Essig, 1 kräftige Prise Salz und etwas Pfeffer zu einem Dressing verrühren und den Rucola mit dem Dressing vermengen. Den Auflauf mit dem Rucolasalat anrichten und mit den gehackten Mandeln garniert servieren.